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炒芹菜,多加一步,芹菜脆爽可口,散发特殊香味,孩子抢着吃

2019-01-11 03:06   来源:采集

  欢迎大家来到小芬食尚都市,来这里体验舌尖上的味道,和小编一起感受美食的诱惑。
在很多炒菜当中,都会放点糖,这个糖的作用很多,不同的菜有不同的用处,比如芹菜,本身有一种特殊的味道,有些人喜欢,有些人不喜欢,很多厨师会照顾到不同人群的口感,就会放糖来调一味,适量的加糖,在不体现甜的情况下,糖可以抑制芹菜的特殊味道。

其实不只是炒芹菜会放糖,很多菜品都可以适当的放一些糖,除了个别本来就有甜味的菜品,其他放糖最主要就是为了提鲜,使菜品发挥出更鲜香的口感,而不是为了甜味。
那怎么放糖呢?
方法很简单,事先把糖与生抽或料酒放在一碗中,搅匀成味汁。待芹菜下锅略炒时,直接把含有糖的味汁倒进锅里,同时再放入其它调料,如味精、鸡精、13香等,进行调味,翻炒均匀,即可实现。
今天咱们就先说到这里了,大家有没有新的看法可以在下面给小编留言,小编希望听到不一样的声音哦。

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