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过年一定要吃的这几道菜 荤素搭配 口感鲜嫩 营养价值高

2019-01-11 11:53   来源:采集

  一、牛肉炒米粉


用料
米粉一把、牛肉50g、青椒一个、豆芽30g、生菜3叶
做法
先将泡好的米粉下开水锅煮,同时准备材料,先将牛肉切细条,然后添加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制10分钟,
准备蔬菜,青椒切丝,豆芽淘洗,生菜淘洗
牛肉腌制好了,开始烧油煸炒牛肉5分钟,切忌炸干牛肉,炒好铲出备用,
接着开始炒青椒,豆芽,然后下煮好的米粉,加生抽,老干妈,花椒粉,
鸡精后再炒一分钟后出锅,一道美味的佳肴就此诞生。
二、杂蔬滑肉

主料
瘦肉200克、红薯淀粉50克、花菜60克、胡萝卜半根、火腿肠1根、山药小土豆、白菜蘑菇、生姜、大蒜盐
做法
将瘦肉切片,加入适量温开水、红薯淀粉、葱碎、姜末、盐拌匀。
将葱头切段,大蒜、生姜切片。将白菜和花菜拆洗干净。
将各种配菜洗净切好。热锅倒油烧至六成热。
放入猪油,直至完全融化,放入大蒜、生姜和葱头翻炒5秒。放入配菜翻炒10秒。
倒入两大碗清水煮开。用筷子将瘦肉一片一片夹入锅中,然后煮开。
放入花菜煮约1分钟。放入适量食盐调味。放入白菜煮约1分钟即可关火。
三、腐竹炒木耳

用料
腐竹100克、黑木耳4朵、剁辣椒、生姜大蒜、葱蚝油、生抽湿淀粉
做法
黑木耳提前3小时左右用冷水泡发,腐竹提前2小时左右用温水泡发
将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段,黑木耳择洗干净后撕成小朵,生姜切成丝,大蒜切片,葱切成段
热锅放油,下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳,快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油
加入少许水焖约3分钟,使之更好地入味
放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可

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