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牛肉秘制炸酱和卤牛肉汁怎么做最下饭?

2019-01-11 01:33   来源:采集

  牛肉要做成下饭的,那最好的就是做成酱这样拌饭是可以多吃好几碗的。


秘制炸酱配方:牛肉500克,黄豆酱90克,甜面酱90克,姜末10克,小茴香10克,八角15克,桂皮15克,料酒10克,生抽10克,老抽10克,盐适量,鲜猪肉增鲜膏15克。红油秘方:八角15克,桂皮15克,老蔻20克,白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,甘草5克,排草5克,甘菘5克,陈皮5克,香叶5克,香茅草8克,辣椒粉20克,小茴香8克。

卤牛肉汁制作:洋葱丁,香菇丁,牛肉,香干丁,胡萝卜丁,十三香10克,花椒5克,香叶4克,八角10克,小茴香4克,陈皮7克,草果16克,桂皮4克,桂枝2克,辣椒16克,白扣5.5克,干姜2克,卤水500克,丁香3克,鲜味王5.5克,砂仁3克,香锅酱6.5克,罗汉果3克,白胡椒2克。

配方:香米,牛肉4斤,老抽60克,盐20克,味精40克,蒜汁2克,姜汁5克,葱水50克,白糖70克,柱侯酱30克,卤肉酱50克,鸡精12克,南乳150克,五香粉25克,耗油15克,猪皮30克,香油2克,红洋葱,植物油,柠檬汁,青菜适量,卤鸡蛋适量,香菇适量,卤牛肉汁适量。

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