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沙茶牛肉粉丝煲:粉丝比肉好吃

2017-12-24 19:55   来源:未知

  

在我们大潮汕,有一种神奇的酱料——沙茶酱,许多人认识沙茶酱是因为前两年风靡大江南北的潮汕牛肉火锅,涮牛肉蘸着沙茶酱吃,那是神搭配,也就是超级好吃。

汕头沙茶酱用料丰富,酱香浓郁又略带辛辣,除了作为蘸料,其实还可以演绎出一系列的沙茶风味的潮菜,如每个潮汕妈妈都会做的“沙茶牛肉”,还有“沙茶薄壳”,“沙茶花蟹”……一系列沙茶海味。

懒人如我,最近迷上砂锅煲,所有的食材一煲搞定。今天就来一个沙茶牛肉粉丝煲,牛肉+粉丝+鹌鹑蛋的组合,胃口小的晚餐连米饭都可以省下,多省事,而且关键是好吃啊,尤其是粉丝,浸透了汤汁,混合了沙茶酱的酱香与牛肉的鲜美,入口顺滑,味道丰富,粉丝比牛肉还要好吃,还要抢手。鹌鹑蛋也好吃,那是儿子的挚爱!

【食材】牛肉150g、粉丝100g、鹌鹑蛋200g、沙茶酱30g、蒜头5瓣、姜1小块、芹菜1小把、盐适量、生抽1汤匙、生粉1茶匙

【做法】

准备好牛肉,加入生抽与生粉,抓匀腌制15分钟;粉丝用开水泡软;鹌鹑蛋煮熟,剥壳;蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,芹菜洗净切段;热锅凉油,下蒜蓉与姜粒,小火炒出香味;加入沙茶酱,继续用小火炒出香味。

加入清水煮开,加点盐调味,下粉丝;再次煮开,即把粉丝捞起;原锅,下鹌鹑蛋;煮开,即捞起放在粉丝上;原锅,分几次下牛肉片,略变色即捞起放在粉丝上;将汤汁倒入粉丝中,加入芹菜段即可。

【小五食记】

鹌鹑蛋不要下也可以,沙茶酱各大超市一般都有卖,常见的有皇牌或迎春楼。

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