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[转载]全麦椰蓉面包棒

2018-06-13 17:05   来源:未知

  

一直非常喜欢椰蓉做的各种点心,自从自己开始尝试做面包,各种椰蓉馅面包,更是少不了。每当面包出炉的那一刻,浓浓的椰香,满满惊喜之外,心情也无比美好起来~

今天用全麦粉做了一款椰蓉面包棒,味道确实棒棒哒~

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。全麦粉中麸皮含有丰富的纤维素、微量元素、矿物质、维生素、氨基酸等。

[我是一个图片]

面团材料:

高筋面粉150克 紫麦全麦粉100克 鸡蛋1个 水100克 酵母3克 奶粉10克 盐2克 黄油20克

椰蓉馅:

小点的鸡蛋黄2个 黄油18克 椰蓉50克 糖粉20克 奶粉8克

做法:

1面团材料,黄油除外,所有材料放入和面机,和面十分钟后加入黄油,继续和面至完全阶段。

2和好的面团取出,放到盆中,盖好自然醒发。

3等待发酵的过程,可制做椰蓉馅,把椰蓉馅所有材料都放到盆中。

4戴一次性手套,反复揉匀。备用。

5发酵好的面团,戳洞不反弹。

[我是一个图片]

6排气后擀成长长的长方形。

7将馅料把面皮的三分之二都涂匀。

8把空白部分向有馅料的一边折一下,再折一下。

9右边向中间折。

10用刀切成均匀的细条状。

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11取一个长条,捏住两头扭转三圈,依次把所有的都扭完,放入金色不粘烤盘。

12醒发至两倍大,表面刷一层全蛋液。

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13烤箱中层,170度烤制15分钟,表面颜色金黄即可。

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成品图

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小贴士:

1和面时,多准备5克水,根据面粉的吸水度,再酌情增减水量。

2做椰蓉馅时,一定要反复揉均匀,戴一次手套比较好操作。

3如果是普通烤盘,底部需要垫一层油纸。

4烤制时间,根据自己烤箱脾气来掌握,如果15分钟上色不满意,可适当延长5分钟。

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