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萝卜和它是绝配,少一样都不完美,香甜软烂,营养翻倍!

2018-04-12 17:00   来源:未知

  

假如你要我选一样肉类食材来搭配萝卜一起炖,我会毫不犹豫地选择牛腩,这两种食材一起烹调,简直是绝配,萝卜的鲜,牛腩的香,萝卜的软,牛腩的糯,两种食材互相提鲜,香味互相交融,吃过这道菜的人都会留下深刻的味蕾感受。牛腩经过炖煮,浓汤浸润着萝卜,渗出的油脂刚好被萝卜吸收了,萝卜看起来油光闪闪,晶莹剔透,口感绵软多汁,我们家每次炖一锅牛腩,一顿都能吃光,最后连汤汁也不浪费,捞饭拌面,好吃到飞起!这次用电饭锅炖牛腩,牛腩的口感比压力锅炖的还酥烂一些,汤汁也浓郁。用电饭锅的好处就是不用照看火候大小,不担心会糊锅或汤汁溢出来,通电炖煮后,不耽误时间处理其它事情。

萝卜炖牛腩,在广东几乎是家喻户晓的一道菜,很经典也很家常。这些年,大棚种植方法得以推广,一年四季都能吃到价廉物美,营养丰富的萝卜。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。萝卜和牛腩一起炖,萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收,营养翻倍。

【食材】牛腩500克、白萝卜1个、生姜1块、干辣椒3个、柱候酱1汤匙、面豉酱1汤匙、盐3克、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、油适量、清水适量

做法:

牛腩所选部位,多数是牛肋骨旁边的牛肉,也叫“坑腩”,浸泡干净血水,捞起切块,生姜洗净切厚片、萝卜去皮洗净,切滚刀块

热锅倒油,将姜片煸一下

倒入牛腩大火煸炒10分钟,倒入料酒

调入柱候酱、面豉酱、盐、酱料有咸味的,调入少量盐就可以了,翻炒均匀

倒入500克清水,遮上锅盖煮沸

转盛入电饭锅中【早上放入电饭锅内炖煮,中午舀起即可食用】

再将萝卜块倒入电饭锅内、遮上锅盖,炖煮一小时【功能多的电饭锅,有不同的烹调模式,选择排骨或炖肉按键。简单的电饭锅就用煲米饭模式就行了】

一小时后,牛腩酥烂,萝卜绵软,拌匀即可食用

食尚小贴士:

新鲜的牛腩生炒,不用焯水,浸泡一会儿,过滤血水就可以切块

(责任编辑:admin)

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